书籍食品化学第2版的封面

食品化学第2版

（美）菲尼马（Fennema O.R.）著王璋等译

出版社

北京：中国轻工业出版社

出版时间

1991

ISBN

7501908559

标注页数

783 页

PDF页数

803 页

书籍介绍

书名原文:Foodchemistry:本书系统地介绍水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等食品中的重要成分

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