周文涌，竺明霞主编2009 年出版261 页ISBN：9787040211184
本书是教育部职业教育与成人教育司推荐教材，是现代旅游业岗位培训用书之一。
周文涌主编2014 年出版197 页ISBN：9787303169955
本课程是中职烹饪专业的一门核心专业课程。本教材重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发，为学生就业顶岗工作夯实基础；培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力，提高学生的专业素质，培养学...
周文涌主编2004 年出版143 页ISBN：7040140829
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书主要内容包括：烹饪美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案的写生与纹样、烹饪图案形式美的法则、烹饪菜点的造型与拼摆、烹饪综合造型艺术、烹饪...
周文涌，张大中主编2007 年出版200 页ISBN：9787040204742
本书是现代旅游业岗位培训用书之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。本书根据全国职教会议精神和教育部职成教司提出的课程改革和教材编写要求，以全新的视角审视食品雕刻技艺的精髓，采用“以工作任务为...
崔允漷，周文胜，周文叶主编2014 年出版297 页ISBN：9787567514706
本书将小学、初中、高中语文、数学、英语、物理、化学、生物、政治、历史、地理、体育、音乐、美术等学科的学期或者模块课程纲要，以及和纲要课程内容相对应的一课时的教学方案，呈现了华东师范大学课程与教学...
