王庆其主编；周国琪，沈晓副主编；裘沛然，凌耀星，严世芸学术顾问；王琛，王庆其，王丽慧，王倩蕾，达美君等编写2010 年出版644 页ISBN：7117121354
（美）克林斯雷（D.H. Krinsley），杜尔坎普（J.C. Doornkamp）著；陈瑞君等译1980 年出版149 页ISBN：15037·2173
卞科，郑学玲主编2017 年出版400 页ISBN：9787030517432
本书在叙述谷物化学组分的基础上，重点侧重谷物各化学组分在谷物储藏加工等产后全链条中的化学特性变化、相互作用及对谷物储藏加工品质的影响。本书内容包括绪论、主要谷物、谷物主要组分的化学特性、谷物中...
