张胜来主编2009 年出版195 页ISBN：9787122051134
本书介绍了烹饪所需要的基本技能。包括刀工、勺工、刀法、料形加工、火候的识别、油温的控制等。
张胜来，刘文勇，郝志阔主编2015 年出版259 页ISBN：9787568400114
本书为高等职业教育”十三五”规划教材，全书采用”项目-任务”编写体例，按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容，以典型中式冷菜设计与制作为核心，使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。...
常永坤，张胜来主编2007 年出版265 页ISBN：7533146336
本书以“理论—实践”一体化教学模式为基准而编写。详细介绍了金属加工工艺的基本知识和金属机件加工的基本方法，包括：铸造、压力加工、焊接、切削加工、热处理等加工工艺，并附有大量的实训内容，便于学生理解和...
常永坤，张胜来主编2006 年出版179 页ISBN：7533145429
本书按“理论—实践”一体化教学模式编写。在写法上采用了“任务驱动法”，改变了原来的传统模式，具有一定的可操作性。本书共分十个模块，包括：有色金属、非金属材料、金属的性能，金属材料结构、铁碳合金相同、碳...
杨胜来，魏俊之编著2003 年出版293 页ISBN：7502146784
本书介绍了油气藏流体特性，储层岩石大物理特性以及多相流体在孔隙介质中的分布与渗流规律。
秦竹，马凤丽主编；熊洪艳，张胜，吴施国，李铭副主编；马凤丽，王臻，张胜等编2013 年出版425 页ISBN：9787541673375
本书共收载临床常用中医方剂近200个。对每一首方剂均设组成、趣记、对照、寓意、歌诀、主治、功用等内容。“方以药成”，为加强和巩固学习者的中药知识，本书附有常用中药的性味、归经、功用、主治等，为进一步...
