崔桂友主编2001 年出版735 页ISBN：7501930082
高等职业教育教材高等院校本、专科选用:本书包括烹饪原料总论、各论和烹饪原料学实验三篇，涉及烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的分类、烹饪原料的品质检验和贮存保鲜以及粮食、蔬菜和品果等烹饪原...
邢树友主编1999 年出版151 页ISBN：7530318063
本书注重发挥“导学学案”，强大自主探究功能。努力体现教与学过程中的实用性原则，遵守自主预习、课堂精练、课后巩固、拓展延伸、探究提升的学习轨迹。...
黄洁，王福友主编2000 年出版456 页ISBN：7500545959
本书通过对实务性问题的解析来消化教材中的理论重点和难点。全书共分实务性习题、案例分析、典型文本列举、实验设计四部分。
李家友主编2013 年出版49 页ISBN：9787229063405
本书是一本速写基础类技法辅导书，主要对单人速写的知识展开讲解，包含少量组合速写的知识。对速写人物的结构关系、动态造型、衣纹褶皱规律有充分地说明，实用性较强，讲解明晰、结构合理。...
