张立实，李宁主编2017 年出版388 页ISBN：9787030509888
食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容，以及食品中化学物质的一般毒性、致突变性、致癌性、生殖发育毒性和致畸性、免疫毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素...
杨月欣，李宁主编；张立实，朴建华，孙长颢等副主编2011 年出版426 页ISBN：9787811167757
本书共十一章，第一章为概述，描述了营养与功能成分的分类、管理和评价方法，数据来源。第二至十一章主要包括了肽和蛋白质类、脂类和磷脂类、功能性糖类、维生素和矿物质、有机酸类、生物碱和含氮含硫化合物等。...
马骁，张立实，魏嗣琼主编2004 年出版277 页ISBN：7561427808
本书根据大学生的知识水平、阅读能力及对性知识的需要，编写了性生理、性心理、性道德和性疾病预防四方面的内容，可作为大学生性知识读本或性心理辅导的参考书。旨在帮助大学生树立正确的恋爱观、性观念。...
张立实，吕晓华主编2018 年出版296 页ISBN：9787030550804
基础营养学（fundamentalnutrition）或营养学基础是营养科学的开端，是以营养素为主线研究营养素的性质及生理功能，消化、吸收与代谢，需要量及膳食参考摄入量，营养评价与食物来源的科学。本书是我国高等院校食品卫生...
杨月欣主编；张立实，糜漫天，翟凤英副主编；何丽，王竹，赵丽云等编；中国就业培训技术指导中心组织编写2012 年出版470 页ISBN：9787504599964
随着公共营养师职业技能鉴定的开展和公共营养行业技术的进步，对于从业者的职业素养和技能要求也越来越高，公共营养师职业鉴定考试和培训的内容也必将随之向更宽广的领域和专业深度变化、发展。...
中国就业培训技术指导中心组织编写；杨月欣主编；翟凤英，张立实，糜漫天副主编；何丽，王竹，赵丽云等编；葛可佑主审2014 年出版325 页ISBN：9787516714331
随着公共营养师职业技能鉴定的开展和公共营养行业技术的进步，对于从业者的职业素养和技能要求也越来越高，公共营养师职业鉴定考试和培训的内容也必将随之向更宽广的领域和专业深度变化、发展。...
国家职业资格培训教程配套辅导练习 公共营养师 国家职业资格二级
杨月欣主编；何丽，张立实副主编2012 年出版269 页ISBN：9787504596222
本书为国家职业资格培训教程的配套辅导用书，每本教程配一本配套辅导练习。
吕晓华，张立实主编2018 年出版262 页ISBN：9787521402377
食品安全关系到消费者健康和国计民生、关系到国家繁荣与社会稳定，同时也关系到农业和食品工业的发展。随着全球经济一体化，国际间的贸易往来日益密切，食品安全问题已经跨越国界，成为影响我国农业和食品工业竞争...
营养与食品卫生学学习指导与习题集 供预防医学类专业用 第2版
张立实，赵艳主编；刘烈刚，安建钢副主编2013 年出版277 页ISBN：9787117168182
《营养与食品卫生学学习指导与习题集》（第二版）是全国高等医学院校规划教材《营养与食品卫生学》（第七版）的配套教材，适合预防医学、临床医学和其他相关专业的教学使用，并为该课程的复习和备考提供参考和指导。.....
