张克旭，陈宁，张蓓等编著1998 年出版447 页ISBN：750192175X
代谢控制发酵的基本思想，代谢控制发酵育种的基本技术，基因工程概论，重组DNA技术，利用体外诱变制备突变株，糖代谢与控制，脂类代谢与控制，氨基酸的代谢控制与发酵，核酸类物质的代谢控制与发酵，抗生素发酵的代谢......
张克旭主编1992 年出版740 页ISBN：7501911630
高等学校轻工专业试用教材:本书介绍了氨基酸发酵的工艺理论和味精、赖氨酸生产技术。
杜连祥，张克旭，路福平主编2005 年出版713 页ISBN：7501948496
本书收入了最近微生物领域新的研究进展文集。
徐根义，张克云主编；王光伟，刘恩明，刘勤友，李山泉，张克云，国正平，耿乃峰，徐根义，韩子夫，鞠世山，魏帮助编1988 年出版451 页ISBN：756171934
