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应云天主编；潘昌森，谢克宽，张妙珍等著1982 年出版296 页ISBN：

上海水产学院，冯志哲，张伟民等编著1984 年出版171 页ISBN：15119·2317

（T.P.G.M.de 弗里斯）T.P.G.M.de Vries等著；张陆勇等译1999 年出版91 页ISBN：7506721066

（美）高尔登·普朗格著；张金碚等译1990 年出版900 页ISBN：7800151182

张天才等主编；山西省烹饪协会编2006 年出版83 页ISBN：7537726167

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（西德）米夏埃尔·莫罗佐夫著；张玉书等译1975 年出版497 页ISBN：

（匈）李斯特著；张泽民等译1965 年出版205 页ISBN：8026·3407

于光远，李锐，晓亮等编委会顾问，罗友松，李茂生编委会主任；桑建平，张厚义，王公义等编委会副主任；甘德安，张余华主编；许建业，王琳，肖引等副主编；胡冀燕，夏宏武，陈汉湘等编委会成员2003 年出版540 页ISBN：781024941X