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大豆化学·加工工艺与应用
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(美)Keshun Liu著;江连洲主译2005 年出版465 页ISBN:7538849130
本书主要介绍豆制品的加工原理和加工新方法;大豆及其制品在预防和治疗慢性疾病方面的作用;通过作物育种遗传工程改善大豆品质方面的广泛研究。...
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