杨铭铎等著2010 年出版186 页ISBN：9787030270283
本书是在国家社会科学研究基金项目（编号06BJY100）基础上编写而成的。本书分为十章。第一章绪论和第二章中国餐饮业发展是概述部分，阐述国内外研究现状，并在中国餐饮业的特点、中国餐饮业面临的问题的基础上，对中...
杨铭铎主编2005 年出版326 页ISBN：7040170582
本书是烹饪专业教学用书。本书共分6章，主要内容包括：现代快餐的基本理论，现代快餐产品设计，快餐机械与设备，现代快餐企业营销策略，现代快餐企业管理，现代快餐设计等。本书可作为职业院校烹饪专业教材，也可作......
杨铭铎，宋子刚主编2010 年出版188 页ISBN：9787504468956
本书为科技部“十一五”大城市营养配餐产业化科研项目系列丛书之一。金丰团膳饮食有限公司是我国当前最大的团膳公司，填补了国内团膳业的空白。该书收集了金丰团膳公司的菜点标准。...
杨铭铎编著2006 年出版207 页ISBN：7207071930
本书重点研究了黑龙江省旅游企业集团化的可能性、现实性及相关制度，后续发展对策等。
