黄明超编著2012 年出版337 页ISBN：9787504592552
本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、刀工技术、配菜工艺、烹制前的预制、烹调基础、烹调方法、菜品的造型艺术、筵席菜单与菜品成本核算等内容。...
黄明超主编2001 年出版184 页ISBN：7562125651
中等师范学校职前职后教育教材中等师范教育教材:本书讲述了儿童文学基础论、儿童诗歌与儿童散文、儿童文学教学论、儿童小说的概念和种类、儿童小说的审美特征等内容。 ...
黄明超主编2000 年出版767 页ISBN：7501926077
高等职业教育教材供高等院校本科、专科选用高等烹饪专业教材系列2:附光盘ISRCCN-M12-99-0008-0:本书分为：东北名菜、华北名菜、西北名菜、华东名菜、华中名菜、华南名菜、西南名菜、素菜名菜八章，每款菜谱描...
黄明超主编；广东省职业技能鉴定指导中心编2003 年出版609 页ISBN：7501939799
本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、粤菜烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、粤菜加工技术、配菜、粤菜烹制前的预制与排菜、粤菜造型技术、烹调基础、粤菜的烹调方法、食品营养与食品...
李文海，夏明方主编；李文海，牛淑贞，夏明方点校2004 年出版804 页ISBN：7530002791
高等学校全国优秀博士学位论文作者专项资金资助项目教育部人文社会科学研究重大项目·清代灾荒研究中国人民大学“十五”“二一一工程”清史子项目:本书主要辑录清代时期刊行的救荒文献。这些救荒文献，为人...
