袁金广,封长虎,殷庆宝编写;江苏省扬州商业学校编著2005 年出版310 页ISBN:753238196X
本书上篇介绍了刀工的基础知识、鲜活原料的初步加工方法、动物性原料的出肉、去骨与分档取料、原料成形刀法等。下篇介绍了烹调的意义和作用、厨房设备与工具、火候的作用和各种加热法、调味的方法、原料的...
刘庆宝编著2008 年出版310 页ISBN:7806756175
本套书精选了呼伦贝尔及全国各地知名作家的代表作。本册为该作者的短篇小说集。
彭昌盛,宋少先,谷庆宝编著2007 年出版222 页ISBN:7122000451
本书主要介绍了探针显微镜家族中几类显微镜的原理与结构,系统组成、工作模式、应用领域。可供材料、纳米材料、生物、医药等领域科研工作者参考,也可作为理工类相关专业研究生和高年级本科生的教材。...