路甬祥总主编;汤兆基主编2005 年出版481 页ISBN:7534733154
本书对中国传统的30余种雕塑、雕刻工艺和技法做了系统、详尽的叙述、研究和总结,不仅文字翔实,还附有黑白、彩色图片700余幅。
程礼安主编;金晓阳副主编2017 年出版229 页ISBN:9787308164832
本书结合了我国冷菜技术涉及的各个方面(包括先进理论和实践知识),使理论知识与实践技术有机结合,主要侧重于学生的职业技能的培养,是一本图文并茂、专业性强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。本书适合作为烹饪专...