张胜来主编2009 年出版195 页ISBN:9787122051134
本书介绍了烹饪所需要的基本技能。包括刀工、勺工、刀法、料形加工、火候的识别、油温的控制等。
张胜来,刘文勇,郝志阔主编2015 年出版259 页ISBN:9787568400114
本书为高等职业教育”十三五”规划教材,全书采用”项目-任务”编写体例,按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容,以典型中式冷菜设计与制作为核心,使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。...
杨胜来,魏俊之编著2003 年出版293 页ISBN:7502146784
本书介绍了油气藏流体特性,储层岩石大物理特性以及多相流体在孔隙介质中的分布与渗流规律。