东南烹饪学校编写；曹恒昌主编；贺红芳，张伯虎副主编；张德平，宋志敏，谢长年等编2012 年出版212 页ISBN：9787508274409
本书是一本专为广大厨师和烹饪学校师生编写的工具书。书中针对厨师实际需要，系统而又简明地讲授了中式烹调的基础知识与基本技能。全书共分18章87节，基本涵盖了厨师培训的全部内容。...
朱斌，孙文选主编；刘英，孙文福副主编；何忠诚主审；新世纪应用型高等教育教材编审委员会组编2012 年出版270 页ISBN：9787561166406
本教材包括实战篇、技能篇。实战篇，以导游服务的实践工作为主，以工作过程与任务驱动为导向，详细阐述了导游的工作程序和在工作中需要处理的问题。技能篇，以工作单元为导向，具体论述了导游服务中必须掌握的各项技...
