王俊平,石明彦主编1994 年出版266 页ISBN:7561806663
本书每章题型编排顺序为:名词解释、是非题、填空题、问答题、选择题.
ChrisGratton,IanJones著;刘宏裕,叶怡矜,杨宗文,洪毓美,石明宗译2007 年出版326 页ISBN:9789866860072
王安建,焦镭,石明生主编2009 年出版157 页ISBN:9787534944079
本书内容提要:包括禽蛋的品质评定,禽蛋的贮藏保鲜,腌制蛋品加工技术,湿蛋制品加工技术,干燥蛋制品加工技术,蛋品饮料加工技术,熟蛋制品加工技术,其他蛋制品加工技术,蛋中有效成分的提取及副产物的综合利用。...