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客家菜
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郭明辉，张国明烹调著2002 年出版134 页ISBN：9570497440
人生采风
薛明辉著2010 年出版185 页ISBN：9787807419112
本书是作者对自已人生道路的总结，并对教育、经济、文化和生活的认识和思考。
创意教学 理化篇
陈伟民，祁明辉著2001 年出版132 页ISBN：7801146530
孟子重探
李明辉著2001 年出版193 页ISBN：9570822368
台湾史学的中国缠结
彭明辉著2003 年出版295 页ISBN：9574699145
瀛海取宝
胡明辉著1987 年出版154 页ISBN：7532003191
本书内容包括海洋的诞生和生命的起源，海水的组份，矿物资源及海底宝藏等部分。
化学海洋学
（美）布罗克（W.S.Broecker）著；刘光，胡明辉译1981 年出版205 页ISBN：13031·1736
企业会计设计导论
刘明辉，方红星著1995 年出版288 页ISBN：7810440594
儒学与现代意识
李明辉著1991 年出版202 页ISBN：9579400938
中医是怎样用药的
王明辉著2004 年出版248 页ISBN：9575085353
