陈家栋主编；王培来等编写；上海市职业技术教育课程改革与教材建设委员会旅游专业委员会编2004 年出版189 页ISBN：7563712089
本书共分为十章，内容如下：①餐饮部概述；②菜单；③酒水与饮料；④餐饮服务基本操作技能；⑤中餐接待服务；⑥西餐接待服务；⑦冷餐会、酒吧、会议等服务；⑧餐厅布置；⑨餐厅服务员的公关促销与应变能力；⑩餐饮服......
上海职业技术教育研究所编著2000 年出版303 页ISBN：7810582461
本书分为：职业教育改革发展综合研究、职业教育人才培养过程研究、高等职业教育理论与实践研究、成人教育和企业教育研究、中德职业教育体系比较研究等七篇。...
（美）迈克尔·乔治（Michael L. George）著；上海质量管理科学研究院译2005 年出版341 页ISBN：7500583478
本书将精益生产技术和六西格玛工具融为一体，向我们展示如何通过使用这两大技术达到在服务业务降低成本，提高效率的目标。本书为管理者提供了很多精益与六西格玛应用到服务和交易中的知识。...
