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特色菜制作技艺
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戚应昊，韩建强编著2002 年出版93 页ISBN：7533714571
菜肴的花边装饰
戚应昊编著1992 年出版324 页ISBN：7533706713
本书内容包括:总论、花边实例、花边装饰菜肴实例3部分。
食品雕刻与花色拼盘制作
戚应昊编著1990 年出版100 页ISBN：7533704797
精品豆腐菜制作技艺 图册
戚应昊，韩建强编著1998 年出版96 页ISBN：7533713362
风味家宴
戚应昊，唐小东编著；孙锡忠摄影2000 年出版62 页ISBN：7533719697
本书是一部实用性较强的家庭烹饪指导用书，全书收集了家庭风味宴席10桌，菜肴百余款，并配有每款菜的详细制作过程。
食品雕刻与花色拼盘制作 第2版
戚应昊编著2000 年出版230 页ISBN：7533711742
暂缺《食品雕刻与花色拼盘制作》简介
企业计划的制订与实施
（英）肖（W.C.Shaw）著；戚应轩，欧阳明译1986 年出版226 页ISBN：4452·1
