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彭小苓，韩蔼丽编选1993 年出版676 页ISBN：7530202952

计红芳，张令文，姜小苓著2016 年出版147 页ISBN：9787030485045

挂糊油炸类肉制品作为一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩的特点，深受消费者的喜爱。同时具有制作工艺复杂、家庭油炸污染大、油脂含量高等缺点。本书主要介绍各类淀粉对挂糊油炸肉制品的影响。降低挂...

彭小妍主编2000 年出版291 页ISBN：9576714346

（意）玛利亚·克里斯蒂娜·高佐莉著；彭小樵译1988 年出版64 页ISBN：7301000146

彭小航著2001 年出版159 页ISBN：7536035322

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邓坤，康啸，彭小杭主编；代青全，康志群，张宝清，胡长春副主编2011 年出版116 页ISBN：7512200937

彭韧，彭小澎著2000 年出版85 页ISBN：7534010128

（美）史景迁（Jonathan D.Spence）讲演廖世奇，彭小樵译1997 年出版221 页ISBN：7301009437

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