（德）德国教育和研究部公共事务处著；戴国庆，彭鹏主编；《德国研究体系》编译组编译2004 年出版420 页ISBN：7111152212
本书介绍并研究德国政府的科学研究政策、科研管理等。
彭鹏编著2005 年出版1132 页ISBN：7536455550
本书收集四川民间小吃1200多个，分别从产地、特点、风味特色、原料、制作方法方面进行介绍，让读者不仅学会制作技术，还了解该小吃的各种知识。...
彭鹏，金志军，朱瑾等主编2008 年出版498 页ISBN：9787810608572
本书介绍女性生殖系统解剖及剖宫产各种术式介绍，特别是腹膜外手指分离法剖宫产手术的主要手术技巧及相关问题。
