牛铁柱主编2010 年出版247 页ISBN:9787111310464
本教材紧密结合餐饮行业发展的最新变化,以培养餐饮行业高技能人才为目标,内容定位准确,符合烹调工艺的实际操作过程等。
李复兴,赵飞虹,牛建秀编著2010 年出版142 页ISBN:9787122072436
本书详细介绍了为何要氯化消毒、消毒副作用产物种类及与人类健康的关系,家庭净水的选择和使用等。
武蕊主编;钱毅,周军艳副主编;武宇,张晓颖,贾雪编;梁德厚丛书主编;牛长清总主编2012 年出版149 页ISBN:9787504743329
本书以挺、说为主,辅以必要的语音、语法知识,讲解简练、讲练综合,全书共分8个单元。