袁金广，封长虎，殷庆宝编写；江苏省扬州商业学校编著2005 年出版310 页ISBN：753238196X
本书上篇介绍了刀工的基础知识、鲜活原料的初步加工方法、动物性原料的出肉、去骨与分档取料、原料成形刀法等。下篇介绍了烹调的意义和作用、厨房设备与工具、火候的作用和各种加热法、调味的方法、原料的...
孙照渤，陈海山，谭桂容，李忠贤，邓伟涛，曾刚，彭丽霞编著（南京信息工程大学）2010 年出版382 页ISBN：9787502950644
本书用现代气候概念，总结了短期气候变化及其预测的最新理论研究成果和实践经验，以近四十年长期预报教学为基础，构建了现代短期气候预测的理论框架。全书共十章和一个附录，分为五个部分：气候系统及其变化和预测；.....
