曲祖乙主编2006 年出版301 页ISBN:7109106772
本教材重点介绍了动物性食品的污染及控制;畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验;屠畜常见传染病、寄生虫病、宰后常见病变及品质异常肉的鉴定与处理等内容。...
杨至德主编;马雪梅副主编;朱育帆主审;杨至德,马雪梅,刘米囡,汤辉等编写委员会;何镜堂,仲德崑,张颀,李保峰等审定委员会2016 年出版346 页ISBN:7568018395
阮友德主编2009 年出版301 页ISBN:9787508380940
本书遵循“以能力培养为核心,以技能训练为主线,以理论知识为支撑”的编写思想;按照“管用、适用、够用”的原则精选教材内容;以“基于工作过程的教学模式”为编写思路;充分体现教材的科学性、先进性、实用性和可...