茅建民编著2003 年出版182 页ISBN：7532368343
本书主要介绍刀工的作用与基本要求、各类烹饪原料的初步加工；烹饪原料的拆卸刀工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。
钱钟书著；（美）珍妮·凯利（Jeanne Kelly），茅国权译2003 年出版695 页ISBN：7020042570
本书为汉英对照版本，有利于读者理解和研究中英两种文字。
茅建民，张宇编著2007 年出版111 页ISBN：9787534556739
本书主要介绍面条店服务对象，经营策略与技巧，主要面条品种加工技术等。
