章超桦，解万翠主编；吉宏武，杨锡洪，毛伟杰等参编2012 年出版285 页ISBN：9787501988150
本书以水产原料和产品为研究对象，阐述了特征性的香气和滋味，以及在加工、贮运过程中风味的产生和变化，通过分离和鉴定天然产品中风味的组成，探讨风味的形成机理，研究风味形成的影响因素及控制方法，进一步评价产.....
李秀娟主编；杨萍，毛伟杰，曹文红副主编2014 年出版142 页ISBN：9787122203489
本教材注重食品生产加工的应用特征，内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺，注重每个工艺技术原理的应用与实验产品的可操作性，并与实际工业生产过程相联系。让学生从模仿开始，逐渐学会产品...
（日）渡部终五主编；林华娟，毛伟杰译2017 年出版212 页ISBN：9787122285393
本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的...
黄凯，毛伟杰，顾骏杰著2014 年出版273 页ISBN：9787111476320
本书首先以OpenStack的形成历史和社区规则为契机介绍OpenStack的组成、以及如何获取和安装，然后配合实际案例对OpenStack的各个部件的功能和源代码进行深入分析。每一部分不光介绍如何使用，也力求透彻分析源...
毛伟绘2002 年出版34 页ISBN：7540110821
本书是中国戏曲学院教育系美术专业教师毛伟的个人作品集，共收录其近年来的中国画作品32余幅。
