谢明勇，胡晓波主编；聂少平，黄绍华副主编2012 年出版156 页ISBN：9787122148780
本教材包括上下两篇，上篇为食品化学实验，下篇为食品化学习题。在上篇的实验内容中，实验对深入理解食品化学的基础理论，对从事食品行业的生产、管理和科学研究有重要的意义。下篇的食品化学习题紧扣教材，并给出了...
谢明勇主编；胡晓波，聂少平副主编2014 年出版328 页ISBN：9787122187062
本教材是在本科食品化学课程基础上，主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重...
张晓峰，毛明华主编2006 年出版330 页ISBN：7810855271
我国正在向现代化的宏伟目标迈进，大学的使命神圣而崇高。大学人文精神深邃而悠远，构建、张扬大学人文精神是整个社会求得进步与发展而发出的时代强音。本书概述了人文精神教育的含义、大学理念与人文精神、人...
