刘晓南主编2003 年出版137 页ISBN：781084251X
本书系统介绍了烹饪中的色彩、图案、造型。食品雕刻中的动物、花卉等的造型，拼摆工艺等基础技能技法。
刘晓冰主编，李新然副主编2011 年出版463 页ISBN：9787302266129
本教材注重通过企业运营管理案例来体现理论与实践的结合，并设计了不同类型的思考题来引导读者对理论与应用的思考。
白鸿志主编；黄宇海，张安安副主编；王妮勤，邓修全，胡日成，杨韬，戴华，阚玉峰，魏竹彬参编2002 年出版113 页ISBN：7563616705
