农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组编2007 年出版155 页ISBN：7811171295
本书内容包括牛羊屠宰加工的一般知识、牛羊大体解剖、牛羊肉的品质特征评定、肉品污染的危害及控制、屠宰厂设计规范与卫生要求、牛羊屠宰加工机械设备及操作技术、牛羊屠宰加工操作技术、牛羊屠宰加工过程...
（苏）什别列夫（Л.П.Шепелев），（苏）斯米尔诺夫（В.И.Смирнов）编著；中华人民共和国重工业部专家工作办公室等译1955 年出版46 页ISBN：
（苏）科尼斯（К.Г.Книсс），（苏）考尔东诺夫（Д.В.Колтунов）著；中华人民共和国燃料工业部水力发电建设总局编译室译1955 年出版56 页ISBN：
