王黎明主编；杜淑琴副主编2012 年出版180 页ISBN：9787502635657
本教材探讨了烹饪原料中各种化学物质与水、调味品、食品添加剂等在烹饪加工中发生的化学变化和这些变化对食品营养价值和风味的影响，以及不同烹调工艺对食品营养价值和风味的影响的差异性。另外，添加了一部分...
黎明中主编；赖功欧等撰稿2006 年出版216 页ISBN：7210035036
江西是中国禅宗五家七宗的发源地，自唐代以来，禅寺林立、高僧辈出，形成了源远流长的禅宗文化。本书对江西的禅宗历史和禅宗文化做了系统的研究和介绍。...
