李吉川著2005 年出版60 页ISBN：7501947031
本书从握刀及切菜的姿势讲起，详尽介绍了40多种蔬果的刀功加工方法。
李吉川著2005 年出版60 页ISBN：7501947023
本书主要介绍了烹饪基础中的刀功要领，从正确的握刀方式、常用刀工技法、肉食篇、鱼类篇、酱腌法等几方面，使读者较全面地掌握基本刀工技法。...
李吉川著2005 年出版60 页ISBN：750194704X
本书由水果切雕及应用、饮料造型和水果拼盘三部分组成，单个的水果切雕法，以该水果为核心的拼盘设计，包含10余种水果，12种饮料造型任你选择，20余种豪华水果拼盘让你技高一筹。...
李吉川著2005 年出版60 页ISBN：7501947066
本书介绍了以蔬菜为原料，用切、旋、削、刻等手法，将蔬菜变成各种栩栩如生的花卉、人物、走兽、风景等。
李吉川著2005 年出版60 页ISBN：7501947074
本书以各种蔬菜为原料，用切、雕、削、刻等手法，将蔬菜切雕成各种造型美丽的花卉、鱼鸟、风景等，步骤清晰、语言简洁。
