康明官编著2003 年出版352 页ISBN：7501939160
本书以问答形式介绍了黄酒和清酒生产的过程，包括从原料到工艺到设备厂房等常遇到的技术问题的解决方案。
康明官编著2000 年出版294 页ISBN：7502529012
本书共分七部分，以问答的形式较详尽、准确地解答了与科学饮酒有关的各类问题，着重讲述了“酒道”、“酒德”和“酒礼”，书中还介绍了与调酒师等酒类服务工作者有关的内容。...
康明官编著2000 年出版307 页ISBN：7501925739
这是一部完整地论述各类小曲白酒生产技术的专著。全书系统地阐述了小曲白酒几十年来的生产经验及科研成果，并展示了未来的技术前景；详细地介绍了小曲白酒的生产设备、制曲和制酒工艺，并列举了大量的实例；全面地...
康明官编著1997 年出版316 页ISBN：7502518126
全书共分十章。包括酱油、酱、豆豉、腐乳、食醋、食用菌、干酪、乳酸饮料、面包、咖啡和可可，以及发酵蔬菜、红茶菌、格瓦斯、淀粉发酵制品等14大类发酵食品。以中外著名的150多种产品为实例，详细介绍了它们...
