袁金广,封长虎,殷庆宝编写;江苏省扬州商业学校编著2005 年出版310 页ISBN:753238196X
本书上篇介绍了刀工的基础知识、鲜活原料的初步加工方法、动物性原料的出肉、去骨与分档取料、原料成形刀法等。下篇介绍了烹调的意义和作用、厨房设备与工具、火候的作用和各种加热法、调味的方法、原料的...
江苏省会计从业资格考试研究编审组,江苏省职业学校会计专业教材编审委员会编2014 年出版357 页ISBN:9787514145090
本书主要用于2014年江苏省会计从业资格考试,内容新、知识涵盖面广、针对性强,尤其突出对实务操作的训练和基本技能的培养,使学员通过学习能基本掌握会计从业资格所要求的知识的技能,从而更好地用途会计工作。...
南京工业大学,周小儒,南京航空航天大学,倪勇编著2004 年出版68 页ISBN:7502549676
本书为广告设计的概述、种类、原则、视觉传达要素和创意与表现。
孙兆臣,易吉林编著(华中师范大学美术学院)2003 年出版352 页ISBN:7307038315
本书论述了谈判学的相关原理,着重阐述了成功商务谈判的一般规律,同时还介绍了中国“复关”与入世谈判的历程。