王季华主编；广州美术学院附属中等美术学校专业教研组编2003 年出版135 页ISBN：753622706X
本书是广州美术学院附中办学以来的素描教学总结。内容为各个年级的教学要求、教学步骤及教学成果。
天津市第一商业学校物流服务与管理专业教材编写组编2013 年出版154 页ISBN：9787502785444
本书是根据教育部最新颁布的中等职业院校物流服务与管理专业教学大纲，结合职业教育教学改革方向与重点，“以就业为导向”、“以能力为本位”而编写的理实一体化教材。全书共8个单元，分别为：商品的品名、品质、...
袁金广，封长虎，殷庆宝编写；江苏省扬州商业学校编著2005 年出版310 页ISBN：753238196X
本书上篇介绍了刀工的基础知识、鲜活原料的初步加工方法、动物性原料的出肉、去骨与分档取料、原料成形刀法等。下篇介绍了烹调的意义和作用、厨房设备与工具、火候的作用和各种加热法、调味的方法、原料的...
