袁金广,封长虎,殷庆宝编写;江苏省扬州商业学校编著2005 年出版310 页ISBN:753238196X
本书上篇介绍了刀工的基础知识、鲜活原料的初步加工方法、动物性原料的出肉、去骨与分档取料、原料成形刀法等。下篇介绍了烹调的意义和作用、厨房设备与工具、火候的作用和各种加热法、调味的方法、原料的...
广州市建艺文化传媒有限公司编著;沈晓红译2010 年出版276 页ISBN:9787561835425
本书呈现了35个世界范围内精选的办公项目,每个项目均配以项目背景介绍,设计理念及设计过程的叙述。
臧立主编;广州市环境保护宣传教育中心编2003 年出版243 页ISBN:7801635868
本书收录了马克思、恩格斯关于环境的论述,对目前环保工作有指导意义。