黄明超主编;广东省职业技能鉴定指导中心编2003 年出版609 页ISBN:7501939799
本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、粤菜烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、粤菜加工技术、配菜、粤菜烹制前的预制与排菜、粤菜造型技术、烹调基础、粤菜的烹调方法、食品营养与食品...
黄明吉,陈玉海编著2008 年出版253 页ISBN:7301093268
本书系统的介绍了数控技术的概念,数控机床的特点分类和数控技术的发展情况,计算机数控系统(CNC系统)装置,数控插补控制原理及数据处理,数控机床伺服系统,数控机床及数控机床的位置检测装置,数控加工编程基础,......