杨小华，段丽丽主编；郭亚萍主审2015 年出版194 页ISBN：9787111507741
本书系统地介绍了小麦、油脂、糖、肉制品、水、干鲜果等焙烤食品原辅材料、面包、饼干、糕点、月饼等成品质量检验项目技术方法和原理、理化和微生物检验基本知识以及我国焙烤食品相关的标准等，并提供焙烤食...
钱晓路，李晓松主编；丁亚萍，史平，陈荣凤等副主编；丁亚萍，史平，阮卉等编2013 年出版639 页ISBN：9787309094886
本书涵盖考试大纲的所有知识点，题型全面，有选择题、名词解释题、简述问答题和综合应用题4大类。题目的内容侧重于认知领域，包括记忆、理解、应用、分析、综合和评价6个层次能力的训练。...
曹茂盛，李大勇，荆天辅总主编；李庆芬，廖波，张宝生总主审；杨尚林，张宇，桂太龙主编；南云，郭亚军主审2004 年出版281 页ISBN：756031385X
