李乐清，高海薇主编；李雨林等编著2006 年出版492 页ISBN：7508237218
这是一本专门介绍中式菜肴烹调技艺的实用工具书。全书分为用料加工篇、调味运用篇、烹调技术篇、名菜名点篇等四大部分，对有关烹调的基本知识及操作关键作了比较系统、全面的讲述。...
李乐清，李凯主编2006 年出版80 页ISBN：7508240677
本书系“金盾家庭烹饪书系”之一，专为家庭学做火锅而编写。书中从南北各地众多不同风味的家常火锅中，精选了76个品种，以简洁的文字与精美的彩图，对每种火锅的用料、制法、特点及操作关键作了具体的介绍和展示，并...
杨言洪主编；纳忠审校；陈建民，杨建荣，葛铁鹰副主编；王双信，陆伯渠，葛铁鹰，杨建荣，陈建民，杨言洪编1995 年出版1035 页ISBN：7810007106
李乐清主编2015 年出版259 页ISBN：9787536480018
本书由四川省烹饪协会组织编写。全书收录四川各类炒菜300余例，包括传统菜和创新菜，在此基础上又按原料分为蔬菜类、鱼类、猪肉类、牛肉类、羊肉类、海鲜类、兔肉类，每种菜介绍了味型、特色、原料、配料、制作...
李乐清编著1994 年出版105 页ISBN：7800229378
本书介绍四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入畜、水产、花卉、蔬菜等为原料的64例火锅食谱。
