（加）包义文（Paul Evans），（加）傅尧乐（B.Michael Frolic）编；天津师大加拿大研究中心译1995 年出版373 页ISBN：721503433X
迟玉杰编著（东北农业大学食品学院）2009 年出版320 页ISBN：9787501966707
本书共分为十三章，包括蛋与蛋制品的重要性和蛋制品的市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工技术、风味方便蛋制品加工技术、液态蛋加工技术、蛋品饮料加工技术、蛋黄酱加工技术、蛋粉加工技术、溶菌酶提...
《新课标名师大课堂》编写组编2007 年出版132 页ISBN：7534130964
本书根据高中新课标的要求组织编写.内容注重学科能力的培养，突出探究教学，贯穿教与学的新理念、新方法等要求。设有学法引导、解题指导、名师点拨、同步练习等栏目，是已出名师大课堂的延续。...
