黄明超编著2012 年出版337 页ISBN：9787504592552
本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、刀工技术、配菜工艺、烹制前的预制、烹调基础、烹调方法、菜品的造型艺术、筵席菜单与菜品成本核算等内容。...
黄明超主编2001 年出版184 页ISBN：7562125651
中等师范学校职前职后教育教材中等师范教育教材:本书讲述了儿童文学基础论、儿童诗歌与儿童散文、儿童文学教学论、儿童小说的概念和种类、儿童小说的审美特征等内容。 ...
黄明超主编2000 年出版767 页ISBN：7501926077
高等职业教育教材供高等院校本科、专科选用高等烹饪专业教材系列2:附光盘ISRCCN-M12-99-0008-0:本书分为：东北名菜、华北名菜、西北名菜、华东名菜、华中名菜、华南名菜、西南名菜、素菜名菜八章，每款菜谱描...
黄明超主编；广东省职业技能鉴定指导中心编2003 年出版609 页ISBN：7501939799
本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、粤菜烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、粤菜加工技术、配菜、粤菜烹制前的预制与排菜、粤菜造型技术、烹调基础、粤菜的烹调方法、食品营养与食品...
