马开良著（南京旅游职业学院）2000 年出版252 页ISBN：7538132236
本书介绍了厨房总体设计，加工厨房设计，烹调厨房设计，点心、冷菜厨房设计，厨房相关设施设计，西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备，厨房产品设计，厨房原料管理等内容。...
上海市电子电器技术协会，上海市闸北区业余大学编著1995 年出版347 页ISBN：7542708678
介绍电热电器、电扇、吸尘器、洗衣机、电冰箱、空调器、微波炉和电磁灶等的类型、结构、性能及使用维修等知识.
中国就业培训技术指导中心，人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织编写2010 年出版96 页ISBN：9787504583017
国家职业技能鉴定考试指导手册分等级成书，每本书由三部分内容组成：职业技能鉴定国家题库简介和复习注意事项、理论知识考试复习指导、操作技能考核复习指导。（1）职业技能鉴定国家题库简介和复习注意事项。主要...
