曾洁主编；陈福玉，李光磊副主编2013 年出版373 页ISBN：9787122151223
本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的种类、分子式、结构，以及这些营养元素在预处理、烹饪过程中的变化，对烹饪中的色香味产生原理和应用、原料和烹饪过程中产...
尹华光，陈福义，袁正新著2005 年出版242 页ISBN：7503226064
本书阐述了湖南旅游业发展的基础、机遇和挑战，具体指明了五个旅游区发展的思路对策，对湖南旅游业的发展既有理论指导意义，又有实际操作意义。...
易友等编著1995 年出版63 页ISBN：753311616X
本书是《小厨师美食系列》之一。这套小开本彩色精印食艺丛书，完全是针对现代人饮食要求简单、营养、多变化而编写的。本书主要收录的是年菜的做法。除了特色菜福星高照、五福大拼盘、淡菜炖鸡、水晶冻鸡、琵...
