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中国通史 第9册
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蔡美彪等著1994 年出版477 页ISBN：
公共营养学
蔡美琴主编2006 年出版402 页ISBN：7802311128
本书是高等医药院校营养专业的主干教材。
中国通史
蔡美彪，贾熟村，茅海建等著2007 年出版479 页ISBN：7010056374
本书系统叙述1820～1912年年间的历史。
中国通史第五册
蔡美彪 朱瑞熙 李瑚 卞孝萱 王会安1994 年出版501 页ISBN：
中国通史（第九册）
蔡美彪 李燕光 杨余练 刘德鸿1986 年出版477 页ISBN：
中国通史（第七册）
蔡美彪 周良霄 周清澍等1983 年出版674 页ISBN：
中国通史 第五册
蔡美彪 朱瑞熙 李瑚 卞孝萱1978 年出版507 页ISBN：
中国通史 第8册
范文澜 蔡美彪等著1994 年出版511 页ISBN：
炒饭·烩饭
蔡美杏著2001 年出版108 页ISBN：7501931607
营养粥配小菜
蔡美杏著2001 年出版83 页ISBN：7501931127
