蔡杰主编2009 年出版260 页ISBN：9787538357004
本书共分十二单元，从餐饮概述、服务技能、服务流程到餐厅选址与设计、组织构建与人员配置、菜单筹划与设计到服务质量控制、原料成本控制等方面，较详细地介绍了相关知识。本书内容全面，深入浅出，结构合理。...
梁远，蔡杰主编2008 年出版200 页ISBN：9787543552432
本书为基础阶段口语教材，着重培养学生的听说能力，特别是口语交际能力。每单元有课文、生词、语法、句型、注释及练习。
蔡杰，梁远主编2008 年出版267 页ISBN：9787543552432
本书为基础阶段口语教材，着重培养学生的听说能力，特别是口语交际能力。每单元有课文、生词、语法、句型、注释及练习。
蔡杰，王小康，蔡柏顺著2008 年出版167 页ISBN：7534828910
黄帝，中华民族的人文始祖。黄帝都新郑。该书以黄帝的活动为主线，生动地介绍了黄帝那个时代的社会历史风貌。
