薛文通主编2002 年出版487 页ISBN：7501934029
本书包括概述、面包的原辅材料、面包的制作工艺及原理、各式面包的配方与制作(硬质面包、软质面包、脆皮面包、其他花色面包)等。
王克胜，（ ）欧文·鲁斯通·耶莫维克（Ove Rustung Hjelmervik），（ ）伯恩特·布雷姆道尔（Bernt Bremdal）著；杨应崧，潘向翀译2004 年出版268 页ISBN：704015403X
本书是中国石化上海培训中心推荐的企业培训教材。本书作者有在欧洲大型企业开展知识管理实践的丰富经验，对知识管理有着深入的研究，在开展知识管理培训的企业中有一定市场。本书的翻译工作由中国石化上海培训...
